Сделать это можно с помощью MS Office и стандартных программ для просмотра pdf - документов. У вас должна быть установлена полная версия MS Office, в папке принтеров должен присутствовать Microsoft Office Document Image Writer. В данной статье описано использование MS Office 2003. Начиная с Microsoft Office 2010, это приложение удалено из пакета. Существует утилита SharePoint Designer 2007, установив которую, вы добавите MODI в состав Microsoft Office 2010.
Загрузить SharePoint Designer 2007

Будем использовать программу Foxit Reader. Она более удобна и менее тяжеловесна, чем Adobe Reader. Скачать программу можно с сайта разработчика http://www.foxitsoftware.com/downloads/ Выберите язык Russian, вашу OS
и нажмите кнопку Download.
Запустите Foxit Reader и откройте в нем pdf-документ. Просматривая документ, выберите страницы, которые вы хотите извлечь и сохранить отдельно. Отправьте выбранные страницы на печать Файл -> Печать (File -> Print). В качестве устройства печати (Printer) в строке Name из выпадающего списка выберите Microsoft Office Document Image Writer. Установите флажок Страницы (Pages) и укажите через тире начальную и конечную страницы печати, и нажмите Ok.

Будет сформирован документ в формате .mdi. Откроем его в программе Microsoft Office Document Imaging, для чего просто щелкните по названию файла.  Если редактирование документа не требуется, то можно его сразу отправить на печать. Если надо редактировать, удалить или дополнить текст - тогда читайте дальше.

Обычно документ содержит рисунки, их надо сохранить отдельно. Левой кнопкой мыши выделите картинку, проведя указатель мышки по диагонали. Щелкните правой кнопкой мыши по изображению и в меню выберите Копировать изображение. Скопированное изображение можно вставить в PAINT и сохранить. По умолчанию сохранение в формате bmp, если хотите получить файлы в 10-20 раз меньшего размера, выберите jpeg. Качество картинки, конечно, немного пострадает. Запомните место, где сохранили картинку. Таким же образом скопируйте и сохраните другие картинки.

Теперь в главном меню выберите Сервис, а в нем пункт Отправить текст в MS Word. В окне Отправка текста в MS Word отметьте флажок Все страницы.

Выдается предупреждение о том, что будет выполнено оптическое распознавание текста.

Запустится MS Word и в окне появится распознанный текст.

Проверьте его и исправьте ошибки распознавания. Остается вставить в текст сохраненные вами картинки. Поставьте курсор в нужное место текста и в главном меню MS Word выберите Вставка -> Рисунок -> Из файла... Вставленный рисунок обычно большего размера, чем это нужно.

Щелкните по рисунку, картинка выделится рамкой в виде тонкой черной линии. Подведите курсор мыши к правому нижнему углу рамки. Появится двунаправленная стрелка. Нажмите левую кнопку мыши и не отпуская ее, уменьшите изображение до нужных размеров. Также вставьте и другие картинки.

Если вы перед этим уже уменьшили размеры картинок в каком-либо графическом редакторе, то просто вставьте их в текст. Теперь сохраните полученный документ в формате MS Word. В меню Файл выберите пункт Сохранить как... В окне Сохранение документа из выпадающего списка выберите тип файла - Документ Word, введите имя файла и нажмите Сохранить.

 

Сохраненный документ Word легко перевести в формат pdf с помощью бесплатного офисного пакета Libre Office. Скачайте и установите свободный пакет Libre Office. Откройте полученный вами документ Word в Libre Office Writer. В меню Файл выберите Экспорт в PDF... В окне Параметры PDF на вкладке Общие отметьте все или только необходимые страницы и нажмите Экспорт. Остается ввести имя файла PDF и нажать кнопку Сохранить.

    

Скачать утилиту SaveAsPDFandXPS.

В Microsoft Office 2007 утилита Microsoft Office Document Imaging не запущена по умолчанию. Как её запустить, читайте здесь. В Foxit Reader сделайте снимок pdf-страницы, вставьте в Paint и сохраните картинку в формате .tif (.tiff). Запустите Microsoft Office Document Imaging и откройте tif-файл. Распознайте картинку и сохраните в MS Word. У меня выскакивает ошибка при переключении в Word. Тогда откройте диспетчер задач (Ctrl+Alt+Del) и попробуйте пару раз вручную переключиться. После этого текст вставляется в документ Word и его можно редактировать или сохранить. 
Хотя можно и не мучиться так. Современные версии ABBYY FineReader позволяют изображение или pdf- файл конвертировать в MS Word.  

В FineReader идем Файл ► Открыть PDF или изображение. Включится распознавание изображения. Если после распознавания появится окно с сообщением, что  неверно выбрано разрешение, тогда щелкаем по ссылке Открыть редактор изображений. В правой колонке редактора щелкните Определить оптимальное разрешение и затем щелкаем Применить. Вверху окна щелкаем Выйти из редактора изображений. В верхнем меню выбираем Документ ► Распознать документ. После распознавания в меню выбираем Сохранить ► Передать в MS Word. Распознанный документ откроется в MS Word. Если междустрочный интервал очень большой, то его можно уменьшить. На вкладке Главная щелкаем по значку Междустрочный интервал. Выделяем текст и задаем нужное значение интервала, можно задать дробное, например 0.7.
Чтобы текст разместился на одной странице, как в оригинале, можно поэкспериментировать, выбрав другой шрифт или его размер.